La pasta y licor de Cacao son un derivado importante del cacao debido a que su proceso sirve de base para obtener chocolates de diversa calidad. Para la obtención de este producto se realiza la trituración del grano de cacao en partículas de distintos tamaños, que son separados, para posteriormente ser seleccionados para ingresar a otro proceso de trituración mediante equipos mecánicos que utilizan rodillos estriados, molinos de masa, entre otros. En este proceso se emplean varias horas, según la calidad deseada hasta obtener una masa fina y homogénea, a partir de lo que se forma la pasta o el licor de cacao.

El cacao empleado en el proceso no contiene químicos, pesticidas, fertilizantes ni aditivos sintéticos.