La Kiwicha es un grano andino conocido con el nombre de la planta, Amaranth o Amaranto, su tallo central puede alcanzar los 2.5 mts de altura en la madurez (apróx. entre los 4 -6 meses), además para que su cultivo prospere, debe ser sembrada en terrenos arenosos con alto contenido de humus. En nuestro país, se cultiva en 8 regiones del Perú y el período de cosecha es entre mayo y agosto.
Este grano andino es una proteína vegetal cultivada desde la época de los incas, siendo usada como una gran fuente de energía desde entonces. Se ha demostrado que contiene entre 15% y 18% de proteínas entre las cuales posee un aminoácido esencial llamado lisina, el cual se encarga de la síntesis de todas las proteínas.
El cultivo de nuestra kiwicha no tiene químicos, pesticidas, fertilizantes ni aditivos sintéticos.
