La Kiwicha se utiliza tanto en preparaciones saladas como dulces. Es muy usado en batidos para el desayuno, como acompañante en ensaladas o plato principal en guisos. También puede usarse para galletas, queques, panes, postres o barras nutritivas de cereal. Para su preparación, colocar en una olla 1 taza de kiwicha por 2 tazas de agua, leche o caldo vegetal, tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 30 a 35 minutos. También puede ser remojado el día anterior, escurrir el agua y tostarlo en una sartén antes de agregar agua o leche vegetal para culminar su cocción, en cuyo caso, el tiempo se reduce a 15 minutos.